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大豆营养成分  

大豆中营养成分表

项目

蛋白质

异黄酮

低聚糖

皂甙

膳食纤维

各种维生素

微量

元素

磷脂

大豆油

核酸

大豆

成分

(%)

3842

0.050.3

710

0.080.10

20

见下表

44.5

1.53

1820

0.10.2

人体

需要

/

90120

g

50mg

510g

2050

mg

2035

g

149

mg

 

520

g

1030

g

400mg

大豆中维生素含量表:

项目

胡萝卜素

B1

B2

烟酸

泛酸

B6

生物素

叶酸

肌醇

胆碱

C

含量

Mg/g

0.22.4

1117.5

2.3

225.9

12

6.4

0.6

2.3

1.92.6

3.4

0.2

大豆蛋白的氨基酸组成

天冬氨酸

6.09

苏氨酸

2.14

丝氨酸

2.70

谷氨酸

9.20

甘氨酸

2.28

丙氨酸

2.31

胱氨酸

0.72

缬氨酸

2.42

蛋氨酸

0.98

异亮氨酸

2.52

亮氨酸

4.02

酪氨酸

1.80

笨氨酸

2.68

懒氨酸

3.90

组氨酸

1.35

精氨酸

3.36

脯氨酸

2.22

色氨酸

0.52

 
 
 

 

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